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古早味鐵蛋
文火慢煮 等待美味 細細品嚐
準備滷汁
醬油350g
水200~300g
黑糖300g 〈因沒有純正黑糖，改用台糖的二號砂糖〉
冰糖100g
作法
蛋先室溫擺三天
帶殼水煮蛋80度C，8分鐘，沖冷水剝殼
放入滷汁
小火煮2小時，撈起吹涼30分鐘
再小火煮1.5小時，關火不撈取
冷卻後置於冰箱一晚〈12小時〉，再煮20分鐘，完成。
帶殼水煮蛋80度C，8分鐘
滷汁
沖冷水剝殼放入滷汁
用工具將浮起雞蛋壓下，讓滷汁上色均勻
小火煮2小時，撈起吹涼30分鐘的樣子
再小火煮1.5小時的樣子
冰鎮一晚〈12小時〉，再煮20分鐘，完成。
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