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蟹粉豆腐煲
食材A
蛋豆腐2盒
蔥 2隻
蟹腿肉0.5盒
甜豆夾 75g
鹽
胡椒粉
水
太白粉水
蟹粉(B)
製造蟹粉食材B
蟹腿肉 1盒
紅蘿蔔 200g
洋蔥100g
鹹蛋黃
薑末
沙拉油
麻油
米酒
鹽
刀工部份
紅蘿蔔切丁、洋蔥切丁、蔥白切末、蔥綠切段、薑切成末
豆腐切片
2/3蟹腳剁成泥，1/3蟹腳備用，蛋黃壓成泥
紅蘿蔔丁打成泥
烹飪部份
炸豆腐，甜豆夾過油(此次未使用該食材)
用沙拉油及香油炒紅蘿蔔泥，炒至甜味出來
用沙拉油炒洋蔥丁，炒至甜味出來
沙拉油炒蛋黃，炒至發泡糊狀，與紅蘿蔔泥、洋蔥丁及蟹腳末混合成蟹粉
蔥白加水，混著蟹腳及部份蟹粉，換土鍋烹調，此時加點米酒去腥
加入炸豆腐
再加入蟹粉，調至喜愛的味道及顏色
加馬鈴薯粉水勾欠，放點綠蔥段(若有準備甜豆夾可於此時加入)
蓋鍋繼續悶煮
起鍋
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