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炸馬頭魚&南瓜燉飯
準備食材============================================
南瓜
馬頭魚
蒜
洋蔥
雞高湯
白酒
橄欖油
料理開始============================================
南瓜切塊 進烤箱烤熟
洋蔥切丁 蒜切末
熱橄欖油 洋蔥炒香去辣
生米先入鍋扮炒 使每粒米表面沾上油脂
之後不斷加入雞高湯之米粒煮熟
將烤熟的南瓜肉挖出與米粒燉煮
其間不斷加入雞高湯避免米粒乾焦
將馬頭魚里肌取下
有鱗面朝下浸水(之後油炸可藉由油爆將鱗片樹起)
樹起麟片的馬頭魚里肌片
擺盤上菜
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