貓人灶腳

Kow Neuw Ma Muang  芒果糯米飯

這是道泰國的甜點，Kow Neuw 泰文是指糯米，Ma Muang則是芒果，唸起來接近"靠鳥瑪母旺" 。吸收香蘭椰奶汁的糯米，帶著微微芋香，佐芒果的香氣甜味，一掃昏熱午後的煩悶。糯米再淋上微甜的椰油芒果粒，增加香氣及濕潤的程度，是道炎炎夏日爽口的好甜點。


準備食材-----------------------------------------------

糯米
芒果2個

椰奶糖漿：
椰奶(重量同糯米)
少許鹽（提味）
白糖(3/8的糯米重量)
3片香蘭葉

炊飯器具：
蒸籠布1片
蒸籠一個

料理過程-----------------------------------------------

 
米浸泡三個小時(到米粒手指一掐就斷成兩截)  ///這張對焦不知道對到那裡\\\

 
弄濕蒸籠布，建議比蒸籠大，以便拉布的邊就可以翻弄米飯。
為受熱均勻，米鋪平後戳洞，使熱氣可以從洞透過紗布上來。

 
大火蒸25-30mins。上層米粒表面還很乾乾硬硬的話，灑水繼續炊。(翻滾吧米粒)

 
三片香蘭葉，順紋撕開葉片而不斷後綁結。
倒入椰奶，浸入香蘭葉，取香蘭葉香氣，開中火。將椰油煮出來，滾後開小火。

 
糯米熟透媳火後，處理椰汁糖漿，取出香蘭葉、加糖、鹽，至糖化了。攪拌盆預備。

 
糯米倒入攪拌盆，先放一部分椰漿輕輕攪拌（木杓佳），保鮮模覆蓋放15mins。

芒果開花。可切芒果如米粒大小替代綠豆仁（蒸熟、烤乾至無水分）配色，擺盤上桌。