貓人灶腳

Tom Yum Kung  酸辣蝦湯

Tom Yum Kung，Yum在泰文是酸辣的意思，Kung就是蝦，如果另外加入魚片等其他海鮮，就成了豪華版的酸辣海鮮湯Tom Yum Talay。

Tom Yum Kung 在泰國被稱為湯王，是道聞名全球的經典美食，其肥美的泰國鮮蝦、濃郁酸辣和香氣的湯底，光望聞就食指大動。而Tom Yum Kung除了是泰國美食代名詞外，另一個涵意則是「泰拳」（Thai Boxing），拳霸2 (Tom yum goong)其片名英文音譯就是Tom Yum Kung，如同這道料理般充分展現了泰國特色，帶給人刺激豐富的感官體驗，狠辣、繽紛、熱嗆、淩厲，讓人即使揮汗如雨也要奮戰到底直到倒下(把湯喝到見底)!!

此外Tom Yum Kung也是泰國一家位於考山路（Khao San Rd.）的「Tom Yum Kung」的餐廳名，其招牌菜就是「酸辣蝦湯」，聽說是去品嚐泰國料理一定要朝勝的餐館。 

準備材料-------------------------------------------------------------------------

泰國蝦   @蝦殼蝦頭備用，煮成蝦高湯

香茅
南薑塊
辣椒
香菜
馬蜂橙葉
香菇(或其他新鮮菇類）

魚露
椰糖
檸檬汁
辣油少許

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刀工處理 ---------------------------------------------------------------------------------

蝦子去頭去殼。開背去腸泥

香茅切段、頭部切片，頭部切片出現紫色部位香氣最農

香蔡根跺碎

 南薑切片、辣椒切末、馬蜂橙葉去梗

香菇切片、魚片切段、番茄切片

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料理部份 ---------------------------------------------------------------------------------

乾煎爆香蝦頭蝦殼

 乾煎爆香蝦頭蝦殼

加入滾水

將香茅、香菜根末、南薑片、辣椒末丟入鍋中，滾個3-5分鐘。

濾湯去渣。

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完成蝦高湯

放入香菇及番茄

第一次調味: 加入魚露試鹹味

加入馬蜂橙葉

加入魚片及去殼開背蝦

 
待魚片熟後熄火，第二次調味: 調整酸味
(待要食用時，在碗裡加檸檬汁，再將酸辣蝦湯舀至碗中)

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鋪香菜葉、灑辣椒油   擺盤收工